Chutney di zucca

Chutney di zucca

INGREDIENTI

400 g zucca pulita e tagliata a dadini

1 Scalogno

1 Peperoncino piccolo

1 Stecca cannella

La scorza di 1 limone

3 bacelli di cardamomo

120 gr.zucchero

½ dl.aceto bianco

½ dl.olio extra vergine di oliva

Procedimento

Tritare lo scalogno e rosolarlo con l’olio, unire la zucca e bagnare con l’ aceto, aggiungere lo zucchero, il peperoncino, la cannella, il cardamomo e la scorza di limone. Coprire e cuocere fino a che la zucca non si disfa completamente.

Passate i pezzi di zucca al setaccio oppure con l’aiuto di un cucchiaio di legno schiacciarla bene nella pentola fino ad ottenere un composto cremoso.