Smart Form " Enigmatico Sottovuoto"

Condotto da Andrea di Felice Chef Consultant

Cosa significa Smart Form. Significa: Formazione Intelligente.

Il corso di aggiornamento Smart Form "Enigmatico Sottovuoto" e organizzato espressamente per approfondire in modo pratico la conoscenza delle nuove tecnologie in cucina.

Finalità

• Il corso è indirizzato a coloro che desiderano conoscere tecniche e piatti dedicati alla ristorazione.

• È mia intenzione valorizzare nello stesso tempo sia la filosofia gastronomica legata alla sana alimentazione sia il patrimonio culturale delle cucine italiane

Obiettivi

• Conoscere gli alimenti e saperli accostare.

• Saper individuare le tecniche di cottura più adeguate.

• Costruire delle idee gastronomiche per qualsiasi offerta ristorativa.

Modalità

• Le ricette saranno una mia proposta di composizione alimentare, quale idea gastronomica, nella varietà, nella quantità, nella forma e nell’accostamento.

• Le proposte alimentari sono pensate per una cucina programmata, per una linea che prevede una gestione veloce dove tutto e possibile rigenerare, nel rispetto delle norme igieniche e di rigenerazione delle temperature.

Posti limitati!

Per info e iscrizioni:

+41 78.819.81.75 o info@associazionecuochisvizzera.com